Saint joseph les cotes 2022 (Vincent Paris)

Proszę pić teraz albo przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie wymaga dekantacji, lecz najlepiej otworzyć je pół godziny przed podaniem.Pochodzący z Cornas, utalentowany winiarz Vincent Paris jest uważany za jedną ze wschodzących gwiazd uprawy winorośli w Dolinie Rodanu.

Jego posiadłość rozciąga się na ponad 15 hektarach biodynamicznie uprawianych winnic, z których większość została odziedziczona po jego dziadku, a część zakupiona od jego wuja, Roberta Michela, kultowego winiarza z Cornas.

Wśród nich najbardziej znana jest działka Geynale składająca się ze starych winorośli posadzonych w 1910 roku.Wino produkowane jest w 100% z winogron Syrah, pochodzących z pagórkowatych winnic położonych w pobliżu Cornas, w Ardoix, na glebach pochodzenia granitowego.

cykl produkcji wina trwa trzy tygodnie, a następnie wino dojrzewa przez trzy miesiące w kadziach, a następnie przez dziewięć miesięcy w beczkach w wieku od 2 do 8 lat. Aint-Joseph aby Vincent Paris to standardowe wino o intensywnym czerwonym kolorze.

Jego profil aromatyczny jest aromatyczny i wykwintny i ujawnia owocowe nuty wiśni, porzeczek i innych dojrzałych czerwonych owoców, a następnie nuty pieprzu, dzikich ziół i lukrecji. Na podniebieniu jest soczyste, żywe, jednostajne i miękkie.

Ma silną kwasowość, aksamitne taniny i przeciętne ciało. Finisz jest długi i aromatyczny. Dobrze komponuje się z dziczyzną lub stekami smażonymi na patelni, zwłaszcza jeśli są podawane z ziołami i czarnym pieprzem.