Cornas Granit 60 2022 (Vincent Paris)

Proszę pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 25 lat. Zaleca się dekantację przez pół godziny.Domaine Vincent Paris jest jedną z najmocniej znanych i cenionych w Dolinie Rodanu za produkcję Cornas. Położona na Chemin des Peyrouses, na końcu wioski Cornas, posiadłość rozciąga się na 10 hektarach winnic, gdzie winorośl uprawiana jest w najszczególniej naturalny sposób, bez środków owadobójczych i nawozów chemicznych, z całkowitym poszanowaniem terroir.

Cornas Granit 60 od Vincent Paris bierze swoją nazwę od 60-stopniowego nachylenia działek, z których pochodzą winogrona Syrah. W winnicach tych gleby są granitowe i kamieniste, a przeciętny wiek winorośli wynosi około sześćdziesięciu lat.

Zbiory są ręczne, a po fermentacji przy użyciu autochtonicznych drożdży wino odpoczywa poprzez 3 miesiące w kadziach, a następnie dojrzewa przez rok w użytkowanych dębowych beczkach, w celu zachowania smaków tego nieszablonowego terroir.To konkretne i stylowe wino ma aromatyczny profil pełen czarnych owoców, przypraw i lukrecji z miłymi subtelnymi nutami fiołka.

Na podniebieniu jest krągłe i ma wielką osobowość z konkretnymi taninami i trwałym wykończeniem, które przypomina pikantne i pieprzne nuty. Jest nadzwyczajne do picia dzisiaj, lecz może także spektakularnie starzeć się poprzez kilka dekad.

znakomicie komponuje się z tagine z jagnięciny ze śliwkami albo tournedos Rossini.