Nebbiolo campi raudii 2016 (Vallana)

Proszę pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zaleca się dekantację przez godzinę. Położona w Alto Piemonte, ponad 150 km od Langhe, winnica Vallana jest jedną z najważniejszych w okolicy. Tutaj winnice, położone na tarasach na lewym brzegu Sesia, cieszą się łagodnym nachyleniem, a praca jest ręczna.

W winiarni nadal stosuje się konwencjonalne metody stosowane przez Bernardo Vallana, postać o wielkim znaczeniu dla win z tego terytorium. Nazwa Campi Raudii, która po łacinie oznacza czerwone pola, jest inspirowana słynną bitwą wygraną poprzez Rzymian w pobliżu posiadłości, po której Rzymianie wprowadzili uprawę winorośli.

Wino wyprodukowane jest z winogron Nebbiolo, a także niewielkich dodatków Uva Rara i Vespolina, rygorystycznie selekcjonowanych i zbieranych ręcznie. Fermentacja i starzenie odbywa się w betonowych kadziach. Wino ma intensywny i spory profil aromatyczny z nutami jagód, wiśni, truskawek, malin, lukrecji i skóry.

Na podniebieniu jest miękkie i skoncentrowane, o prawidłowej strukturze i jedwabistej konsystencji. Taniny są należycie zintegrowane, a finisz jest długi i oraz przywołuje pikantne i balsamiczne nuty.

Jest to wyśmienite wino do truflowego risotto albo borowików, a także należycie komponuje się z tagliatelle z sosem z dzika.