Terra Petra 2020, GR-TM-200005 (Thymiopoulos)

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy poprzez 10 lat. Nie wymaga dekantacji.Apostolos Thymiopoulos to bez dwóch zdań jeden z najciekawszych greckich producentów wina. Mając za sobą ponad dziesięć lat, można z roku na rok weryfikować poczynione postępy i trafność jego wyborów.W Naoussa głównym szczepem jest Xinomavro, trudny szczep o silnej kwasowości i potężnych taninach, który prędko może okazać się rustykalny i w pewien sposób nieprzyjazny.

Jednak Thymiopoulos jest w stanie wyprodukować bardzo delikatne wina, z żyłką dojrzałej taniny za każdym razem pod kontrolą i znakomicie zintegrowane z paletą owoców. Są to głębokie i złożone wina, które mogą wyśmienicie ewoluować i rozwinąć nieodparte nuty czarnych trufli.Terra Petra z posiadłości Thymiopoulos to cuvée składające się w 70% z Xinomavro, 30% Stavroto i Krassato, pochodzące z apelacji Rapsani, około pięćdziesięciu kilometrów na południe od Naoussa, u podnóża Olimpu, na wysokości około 600 m n.p.m.).

Winogrona uprawiane są na glebach łupkowych, składających się z kwarcu i gliniasto-wapiennych, a po 1 miesiącu maceracji wino dojrzewa w 500-litrowych kadziach i beczkach przez 18 miesięcy.Jest to szczególnie wykwintne czerwone wino, które przedstawia złożoną i intrygującą paletę aromatyczną z olśniewającymi nutami kwiatowymi.

Na podniebieniu wino ma szeroki smak. Jest świeże i ma przyjemne taniny, które podkreślają owocowy charakter. Proszę podawać z piersią kaczki lub pieczoną perliczką.