Tavkveri 2019, GE-TS-190004 (Tchotiashvili)

Przechowywać w piwnicy do 10 lat. Może skorzystać z dekantacji. Historyczna winiarnia Tchotiashvili znajduje się w Talavi, w regionie Kakheti, jednym z obszarów Gruzji o najstarszych tradycjach winiarskich.

Rodzina produkuje wino od XVIII wieku, a obecnie winiarnia jest prowadzona poprzez Kakha Tchotiashvili, który uprawia rodzinne winnice zgodnie z zasadami organicznymi i produkuje minimalne ilości wytwornych win Qvevri z autochtonicznych odmian, w stylu czerwonym i bursztynowym.Winogrona Tavkveri uprawiane są z 42-letnich winorośli, położonych 450 metrów nad poziomem morza.

Moszcz jest fermentowany przy użyciu dzikich drożdży, a następnie pozostawiony do maceracji zgodnie z metodą Qvevri na skórkach, a następnie starzony w beczkach z francuskiego dębu. Wytwarzano mniej niż 2000 butelek, a każda z nich jest ręcznie numerowana.Tchotiashvili Tavkveri to czerwone wino o jasnym odcieniu, ze świeżymi nutami żurawiny, wiśni, malin i mieszanką słodkich przypraw, w tym wanilii i gałki muszkatołowej.

W ustach jest lekkie i żywe, o średniej budowie i jedwabistej konsystencji. Konkretny owocowy finisz kończy degustację. Wino jest świetne do wieprzowiny, kaczki albo grzybów, ale jest w dodatku idealnym wyborem na wieczór z winem i serem.