Khikhvi reserve 2017 (Tchotiashvili)

Proszę pić dzisiaj lub przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie trzeba dekantować, ale najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem.Rodzinna winiarnia Tchotiashvili znajduje się w Gruzji, w dolinie Alazani, regionie słynącym ze starożytnych tradycji winiarskich.

w sytuacji tej rodziny działalność winiarska sięga początku XVIII wieku, a dziś firmą zarządzają Kakha i Ucha Tchotiashvili, którzy w 2002 roku rozszerzyli swoje winnice, stworzyli eksperymentalne sekcje ampelograficzne i włączyli rzadkie winorośle.Winnice posiadłości rozciągają się na około 12 hektarach, położonych na wysokości około 420-450 metrów nad poziomem morza na zboczach Kaukazu, w regionie Kachetii.

marka uprawia około 42 odmian zróżnicowanych winorośli, z których 12 jest rodzimych dla tego obszaru. W ciągu ostatniej dekady piwnica została widocznie powiększona o kolejne Qvevri, klasycznie stosowane do fermentacji i przechowywania win.Khikhvi Reserve to wino wyprodukowane tradycyjną metodą Qvevri i starzone w dębowych beczkach poprzez 6 miesięcy.

Ma świetny bursztynowy kolor, dzięki długiej maceracji na skórkach. Jego profil aromatyczny jest dojrzały z nutami owoców tropikalnych, suszonych moreli i miodu. Na podniebieniu jest bogate i mocne, doskonale zbalansowane poprzez żyłę silnej kwasowości.

Taniny są aksamitne. Finisz jest długi i aromatyczny. Pięknie komponuje się z charakterystycznymi gruzińskimi potrawami, takimi jak Nigvziani Badrijani (roladki z bakłażana) albo Khinkali (pikantne pierogi z zupą).