Schubert theorem shiraz 2021 (Standish)

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zdekantować 1 godzinę przed podaniem.Dan Standish jest powszechnie uznawany za jednego z najlepszych winiarzy w Barossa Valley dzięki swej wizjonerskiej pracy w winiarni Torbreck.

W 1999 roku zdecydował się założyć własną winiarnię w oparciu o starożytną parcelę winorośli, która wcześniej była własnością i była uprawiana poprzez jego ojca. Jego podejście do produkcji wina jest pod silnym wpływem jego doświadczeń w Dolinie Rodanu, łącząc techniki Starego Świata z zniewalającym terroir Doliny Barossa.Dan sprzedaje tylko najkorzystniejsze wina pod marką Standish, a nawet 80% oryginalnej mieszanki sprzedaje innym producentom, jeśli nie spełniają one jego rygorystycznych standardów.

Ten nieprzeciętny Shiraz jest rewelacyjnym przykładem talentu winiarskiego Dana. Wytworzone jest ze starych winorośli Shiraz, winifikowane i starzone w połączeniu betonowych jaj i francuskiego dębu, żeby dodać poloru, jednocześnie pokazując piękno owoców.W nosie dominują soczyste cassis, jeżyny i ciemne wiśnie, a następnie nuty przypraw do pieczenia, słodkiej lukrecji i dymu drzewnego.

Pierwszy łyk ujawnia solidne, pełne ciało, konkretne taniny i długi finisz z dużą ilością dojrzałych nut jagodowych i nutami ciemnej czekolady i mielonej kawy. Po kilku latach spędzonych w piwnicy mogą Państwo oczekiwać, że taniny złagodnieją i rozwinie się dodatkowa złożoność, choć jest to jeszcze nadzwyczajna butelka do połączenia z sporymi żeberkami z grilla lub najlepszym stekiem.