M3 chardonnay 2022 (Shaw and Smith)

Przechowywać w piwnicy do 7 lat. Podawać schłodzone. Producent Shaw and Smith została założona w 1989 roku, kiedy dwaj kuzyni winiarze, Martin Shaw i Michael Hall Smith, zintegrujeli siły, żeby założyć własną winiarnię.

Shaw produkował wina na całym świecie, a choćby założył Flying Winemakers Network, żeby wspierać konsultantów winiarskich takich jak on. Smith jest pierwszym australijskim Master of Wine, który ukończył kolekcję bardzo niełatwych egzaminów, aby zdobyć tytuł dzielony przez zaledwie kilkaset innych osób na świecie.Duet ten dostrzegł potencjał dwóch najkorzystniejszych winnic w chłodnym klimacie Adelaide Hills do tworzenia eleganckich, doskonale zbalansowanych win, takich jak to rewelacyjne Chardonnay.

Większość owoców użytych do produkcji tego wina pochodzi z rewelacyjnej winnicy Lenswood, która znajduje się na sporej wysokości i daje nad wyraz niskie plony. Owoce są zbierane ręcznie, a moszcz jest następnie fermentowany w beczce, z zasady przy użyciu dzikich drożdży.

Młode wino dojrzewa następnie w beczce przez 9 miesięcy z regularnym mieszaniem osadu. Dojrzała brzoskwinia, morela i cytrusy wybuchają z kieliszka, podczas gdy pierwszy łyk proponuje zrównoważony profil smakowy z bogatą, kremową konsystencją, średnim ciałem i jasną smugą świeżości.

Bogate nuty owoców pestkowych i skórki cytrynowej długo utrzymują się na języku, mieszając się z nutami biszkoptów i tostów.