Chassagne montrachet les chenevottes 2021 (Philippe Colin)

Przechowywać w piwnicy do 15 lat. Podawać schłodzone. Philippe Colin założył swoją winiarnię w strefie przemysłowej Chassagne Montrachet, gdzie produkuje genialne wina z 11,5 akrów winnic odziedziczonych po rodzinach ojca i matki.

Robert Parker opisał go jako "człowieka o niewielu słowach, ale to poprawnie, gdy pańskie wina mają tak niemało do powiedzeni"A. Jednakże nie jest tak znany jak inni burgundzcy winiarze, jego wina są wytworzone z trosceą o detale z wybranych unikatowych działek.Les Chenevottes znajduje się na skraju Chassagne Montrachet, naprzeciwko sławnego Le Montrachet Grand Cru.

Jest to płaska winnica obsadzona 45-80-letnimi winoroślami na ciężkich glebach gliniastych, które zatrzymują dużo wody. Podobnie jak inne winnice Philippe'a, działka jest uprawiana w sposób jednostajny, przy minimalnym użyciu środków chemicznych i regularnej orce.

Wszystkie owoce zbierane są ręcznie, a młode wino dojrzewa poprzez 12 miesięcy w mieszance charakterystycznych i większych beczek z francuskiego dębu.błyskotliwy i złożony, jest to fantastyczny przykład Chassagne Montrachet z żywymi nutami białych brzoskwiń, cytrusów i zielonych jabłek mieszających się z nutami tostów i przypraw waniliowych.

Na podniebieniu wyczuwalny jest potężny rdzeń owoców sadowniczych, bogata i kremowa konsystencja i długi finisz z jasną smugą kwasowości dla równowagi. Fantastyczne wino, które można przechowywać w piwnicy jeszcze poprzez kilka lat lub delektować się nim już dzisiaj w towarzystwie grillowanej ryby, łososia, pieczonego kurczaka albo bogatego dania z makaronu na bazie śmietany.