2017, US-OV-170001 (Ovid)

Proszę pić teraz albo przechowywać w piwnicy do 30 lat. Zaleca się dekantację przez godzinę.OVID to czerwone wino z Napa Valley, którego nazwa inspirowana jest poetą starożytnego Rzymu Publiuszem Owidiuszem Naso i jego dziełem Metamorfozy.

Winogrona Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i Petit Verdot pochodzą z winnicy o powierzchni 15 akrów położonej na zacisznym szczycie góry, na wysokości ponad 400 metrów nad poziomem morza, w rejonie Pritchard Hill.Gleba jest skalista i wulkaniczna, doskonała dla tych winorośli, a winnica jest uprawiana naturalnie.

Od 2006 roku produkcją zarządza enolog Austin Peterson, który wykorzystuje swoją wiedzę na temat terroir, łącząc ją z eksperymentalnym podejściem.Fermentacja odbywa się wyłącznie przy użyciu autochtonicznych drożdży.

Gotowe wino dojrzewa w 60% nowym francuskim dębie przez 21 miesięcy, a następnie jest butelkowane bez przefiltrowania. Czerwone wino OVID Napa Valley to bogate i mięsiste wino, które jest krągłe i bujne. Odcień jest intensywny i głęboki.

Profil aromatyczny jest pociągający z otaczającymi nutami ciemnych owoców (cassis, jeżyny, czarnej wiśni, jagód) wspartymi aromatami lawendy, morwy i lauru, a następnie trzeciorzędnymi aromatami, takimi jak słodkie przyprawy, tytoń i kawa.

Na podniebieniu wino jest mocne i energiczne, ale obdarzone wspaniałą równowagą i elegancją. Jest to wino, które może ładnie starzeć się przez kilka lat, ale już teraz można je docenić zwłaszcza w połączeniu z czerwonymi mięsami i dziczyzną.