Abstract 2021 (Orin Swift)

Proszę przechowywać w piwnicy do 7 lat. Dekantacja pozwala na szybsze otwarcie, lecz nie jest wymagana. Podobnie jak piękny abstrakcyjny kolaż łączy sporo przeróżnych obrazów w jeden, "Abstract" łączy wina ze 150 różnorodnych mocnych działek i harmonijnie je równoważy.

W sezonie wegetacyjnym, w którym panowała susza, winiarz Dave Phinney uzyskał bardzo niskie plony. Zauważył,znikoma ilość winogron, które posiadał, to małe kiście minimalnych jagód, które były intensywnie skoncentrowane.

Po fermentacji i starzeniu w beczkach każdej partii osobno, postanowił znaleźć abstrakcyjne wino wśród wszystkich beczek. Każde z nich było dobre samo w sobie, ale kiedy znalazł optymalne proporcje, jego perfekcyjne "abstrakcyjne" dzieło sztuki ujawniło się.

Pierwsze aromaty obejmują dojrzałe czarne śliwki i wiśnie Luxardo. Po zawirowaniu w kieliszku pojawiają się kolejne nuty karmelu, kawy i mokki. Podczas degustacji jagodowa jakość Grenache jest hojnie równoważona przez zakurzone i miękkie taniny.Pić z ostrzejszymi daniami z wołowiny albo peklowaną wieprzowiną, taką jak Jamon Iberico.

Ponieważ wszystkie odmiany pochodzą z południowej Francji, proszę rozważyć konwencjonalną prowansalską wołowinę Daube jako rewelacyjne połączenie.Orin Swift Cellars jest własnością i jest zarządzana przez Davida Swifta Phinneya.

Po tym, jak zakochał się w winie podczas podróży do Florencji we Włoszech, pracował jako tymczasowy kombajn dla Robert Mondavi Winery, zanim założył Orin Swift Cellars w 1998 roku. Orin pochodzi od drugiego imienia jego ojca, podczas gdy Swift to nazwisko panieńskie jego matki.