Cabernet Sauvignon 2017, US-JW-170002 (Jordan Winery)

Przechowywać w piwnicy do 12 lat. Zdekantować 1 godzinę przed podaniem.Jordan Winery jest własnością tej samej rodziny od 1972 roku, dbając o 1200 akrów otaczających kultowy zamek zbudowany przez Toma i Sally Jordan w 1974 roku.

Większość ziemi jest pozostawiona jako dzikie siedlisko dla lokalnej przyrody, winnice posiadają dokument jednostajnego rozwoju, a winiarnia działa prawie kompletnie na energii słonecznej. Rodzina specjalizuje się w produkcji eleganckich win w stylu francuskim z klasycznych odmian, takich jak Chardonnay i Cabernet Sauvignon.Ten bogaty Cabernet Sauvignon jest wykonany z sześćdziesięciu najkorzystniejszych bloków w posiadłości Jordan Winery i winnic należących do ich 13 partnerskich plantatorów w Alexander Valley.

Owoce z każdego bloku są winifikowane oddzielnie z długą 19-dniową maceracją i fermentacją w dębowych beczkach przed stworzeniem mieszanki beczkowej. Młode wino jest następnie starzone we francuskim dębie przez 13 miesięcy z mieszanką połowy nowych i połowy wykorzystywanych beczek.Czarne wiśnie, granat i cassis cechują nos wraz ze słodką lukrecją, zimową przyprawą i wanilią.

Na podniebieniu jest bogate, pełne ciało, potężne taniny i należycie rozwinięta struktura i jasna smuga kwasowości, która pomoże temu winu efektownie starzeć się przez następną dekadę. Można się nim delektować dodatkowo dzisiaj, w połączeniu z obszernymi daniami, takimi jak żeberka z grilla, gulasz wołowy albo stek prime podawany z frytkami.