Cabernet sauvignon 2018 (Isole e Olena)

Pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zdekantować 1 godzinę przed podaniem.Położona wśród tajemniczych wzgórz w zachodniej części regionu Chianti Classico, rodzinna winiarnia Isole e Olena jest prowadzona poprzez De Marchis od lat pięćdziesiątych XX wieku.

Rodzinna posiadłość składa się z dwóch siostrzanych posiadłości, Isole i Olena, o łącznej powierzchni 45 hektarów winorośli. Obie posiadłości posiadają długie i szlachetne dziedzictwo sięgające setek lat wstecz.becnie na czele posiadłości stoi wizjonerski winiarz czwartego pokolenia Paolo De Marchi, który przejął prowadzenie Isole e Olena w wieku zaledwie 25 lat.

Paolo doskonalił swoje umiejętności w winnicach Kalifornii i Francji, zanim powrócił na rodzinne ziemie, żeby poprowadzić winnicę do kolejnego rozdziału jej długiej historii. Paolo momentalnie zyskał sławę dla siebie i dla Isole e Olena dzięki swoim nowatorskim winom 100% Sangiovese Super Tuscan.

Ten nadzwyczajny Cabernet Sauvignon ukazuje jeszcze inną stronę Isole e Olena, łącząc elegancję i finezję z minimalistyczną mocą i energią tej legendarnej odmiany winogron. Winogrona do tego wina pochodzą z kilku hektarów obsadzonych Cabernetem, które znajdują się na wysokości 400 metrów nad poziomem morza.

Po winifikacji młode wino dojrzewa w 80% w beczkach z francuskiego i 20% z amerykańskiego dębu poprzez 24 miesiące. Po butelkowaniu wino dojrzewa poprzez kolejne 2 lata, żeby złagodzić ostre taniny i nadać gotowemu cuvee wyrafinowania i harmonii.

nieprzeciętny dobór do leżakowania w piwnicy poprzez kolejną dekadę lub dłużej, choć można się nim delektować także dzisiaj z znacznymi daniami z czerwonego mięsa.