Puligny-Montrachet Premier Cru Les Enseignieres 2022 (Francois Carillon)

Proszę pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 25 lat. Zaleca się dekantację przez godzinę. Założona w 2010 roku Domaine François Carillon jest jedną z najistotniej znanych winiarni w Côte de Beaune. Rodzina Carillon jest znana w Puligny Montrachet od ponad 5 wieków, a Francois pracował w rodzinnym biznesie poprzez kilka lat, zanim zdecydował się rozpocząć własny projekt i podzielił rodzinne winnice ze swym bratem.

Dziś jego posiadłość rozciąga się na 16 hektarach atrakcyjnych winnic, gdzie uprawia się Chardonnay (90%), Aligoté i Pinot Noir. Ten genialny Puligny Montrachet wytwarzany jest z winogron Chardonnay pochodzących z winnicy 1er cru Les Enseignères położonej tuż poniżej Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet na glebach gliniastych i wapiennych.

Po ręcznym zbiorze i winifikacji w dębowych beczkach, wino odpoczywa przez około 6 miesięcy w kadziach, zanim zostanie zabutelkowane zgodnie z kalendarzem biodynamicznym. Kwintesencja Puligny Montrachet, to wino o intensywnym i szerokim profilu aromatycznym z nutami różowego grejpfruta, kumkwatu i miodu, a następnie nutami mineralnymi.

Na podniebieniu jest głębokie i zaokrąglone, skoncentrowane i nad wyraz wytworne, z długim i trwałym finiszem, a także solidnym i szlachetnym charakterem. Jest to perfekcyjne wino do kurczaka supreme, pieczonej białej ryby albo homara.