Benje Blanco 2022, ES-EN-220009 (Envinate)

Proszę pić dzisiaj lub przechowywać w piwnicy do 8 lat. Nie wymaga dekantacji.Envinate to kolektyw czterech winiarzy, którzy po spotkaniu na uniwersytecie szybko wyrobili sobie producenta dzięki swojej winnicy w Hiszpanii.

Ich wina, wytworzone w minimalnych ilościach, są czystą ekspresją zróżnicowanych hiszpańskich terroir i są produkowane przy użyciu klasycznych technik winiarskich.Wino Envínate Benje Blanco wykonane jest z rodzimej odmiany winogron Listan Blanco z kilku działek położonych na obrzeżach Santiago del Teide, na szczycie wulkanicznej góry Pico de Teide, na wysokości 900-1200 m, z 70-110-letnimi roślinami.

Winorośl uprawiana jest poprzez Envínate i 15 innych lokalnych rodzin zgodnie z wysoce konwencjonalnymi praktykami. Umiarkowany klimat Teneryfy pozwala winogronom dojrzewać przy umiarkowanym poziomie alkoholu, zachowując jednocześnie jasną kwasowość.

Winogrona zbierane są ręcznie i pozostawiane do maceracji na skórkach poprzez 12-24 godzin. Po fermentacji wino leżakuje na osadzie drożdżowym w mieszance używanych naczyń z francuskiego dębu i betonowych zbiorników.

Około 30% wina dojrzewa pod flor, który rozwinął się naturalnie w jednym z betonowych zbiorników. To wulkaniczne wino ujawnia silnie mineralny profil aromatyczny z aromatami dojrzałych owoców, białej brzoskwini i pikantnych cytrusów.

Na podniebieniu Benje Blanco ma zaskakującą strukturę (również dzięki rozwojowi flor) i bogaty potencjał parowania żywności. Proszę spróbować z pieczonym kurczakiem, indykiem lub cielęcym ossobuco.