Reserva 2020 (Dominio del Aguila)

Przechowywać w piwnicy przez 10-12 lat. Może korzystać z dekantacji. Dominio del Aguila została założona przez Jorge Monzona i jego żonę Isabel Rodero, którzy postanowili scalić swój entuzjazm,kreować wysokiej jakości wina.

Posiadłość ma 30 hektarów szczególnie starych winnic uprawianych organicznie. Jorge, który pochodzi z rodziny winiarzy, studiował uprawę winorośli i enologię w Bordeaux i Burgundii, a także pracował w Domaine de la Romanée-Conti, Grupo Vega Sicilia i Bodegas Arzuaga.

Tempranillo jest głównym bohaterem w ich winnicach, lecz są także inne rodzime odmiany, takie jak Bobal, Garnacha i Albillo. Reserva pochodzi z mieszanki Tempranillo, Blanca del Pais, Garnacha i Bobal ze starych winnic położonych na obszernych wysokościach, między 800 a 900 metrów nad poziomem morza, w gminie La Aguilera.

Winogrona są zbierane z rygorystyczną selekcją najkorzystniejszych kiści, a następnie fermentowane przy użyciu rodzimych drożdży w cementowych kadziach. Wino dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu przez 35 miesięcy, a następnie jest butelkowane bez klarowania i odfiltrowania.

To wykwintne czerwone wino jest wyraziste, złożone i świeże. W nosie zaskakuje przyjemnymi aromatami dojrzałych czerwonych i czarnych owoców i nutami spontanicznych ziół. W ustach wykazuje intensywność i strukturę o jedwabistej konsystencji.

Owocowe nuty łączą się z soczystymi taninami i długim i trwałym finiszem. Można się nim delektować już teraz, ale można także pozostawić je w piwnicy na nieco dłużej. Podawać z czerwonym mięsem lub wolno pieczonym udźcem jagnięcym.