Santorini assyrtiko 2023 (Domaine Sigalas)

Proszę pić dzisiaj lub przechowywać w piwnicy do 8 lat. Nie wymaga dekantacji.Domaine Sigalas jest zdecydowanie jedną z najszczególniej prestiżowych winiarni na greckiej scenie winiarskiej, jednocześnie ze względu na jakość, jak i osobowość swoich win, produkowanych z terroir pod pewnymi względami ubogiego,nad wyraz złożonego.

Położona na Santorini, na Cykladach, w południowej części Morza Egejskiego, gdzie krajobraz jest zdominowany poprzez biel ładnych niepokaźnych domków z widokiem na kalderę i błękit morza, marka produkuje białe wina z Assyrtiko, Athiri i Aidani i czerwone wina z Mandilaria i Mavrotragano, wszystkie uprawiane ze starożytnych winorośli.Assyrtiko to najbardziej kultowe wino Domaine Sigalas.

Winogrona pochodzą z ponad 60-letnich winorośli, które rosną na wulkanicznej glebie bogatej w minerały. Pod koniec ręcznych zbiorów winogrona są delikatnie wyciskane, a moszcz fermentuje w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze.

Przed butelkowaniem wino dojrzewa poprzez kilka miesięcy w stali. W kieliszku ma słomkowo-żółty odcień z jasnymi refleksami. Profil aromatyczny jest wyrafinowany, z nutami skórki limonki, grejpfruta, śródziemnomorskich ziół aromatycznych, białych owoców miąższu i nutami krzemienia.

Na podniebieniu jest ostre z aromatycznymi i intensywnymi smakami, a także słonym kręgosłupem, który towarzyszy finiszowi znamionującemu się żywą cytrusową świeżością. Jest to obowiązkowy dodatek do każdego przepisu na rybę.