La savante pinot noir 2022 (Domaine Nico)

Pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniem.świetny dobór dla wielbicieli Pinota szukających czegoś nieco innego, Domaine Nico to stosunkowo nowy projekt założony poprzez Laurę Catena, która pochodzi z najsłynniejszej argentyńskiej rodziny winiarskiej.

Winiarnia jest pionierem w uprawie Pinot Noir na obfitych wysokościach, szczepu, w którym Laura zakochała się po raz pierwszy w trakcie podróży do Francji jako nastolatka. Winogrona są sadzone na wysokości od 1120 do 1500 metrów nad poziomem morza, gwarantując sporo ciepłego słońca, a także chłodniejsze noce, aby zachować dużo świeżości i aromatów w owocach."La Savante" zostało wytworzone na cześć kobiet uczonych, a Laura precyzyjnie wybiera winogrona, które trafiają do tego cuvee z niepokaźnych działek, które są mikrowinifikowane w 15 rozmaitych partiach przy użyciu dzikich drożdży.

Daje jej to maksymalną kontrolę nad ostateczną mieszanką, która jest następnie starzona we francuskim dębie przez 18 miesięcy.Z kieliszka natychmiast wyłaniają się nuty malin, czerwonych wiśni i czerwonej porzeczki, a następnie cedru, świeżej mięty i suszonych fiołków.

Pierwszy łyk ujawnia jasną kwasowość, przeciętne ciało i mocny rdzeń dojrzałych owoców jagodowych, które utrzymują się na języku. Perfekcyjnie nadaje się do wędlin, dań z czerwonego mięsa albo makaronów na bazie pomidorów.