Domaine Fournier Silex Sancerre Blanc 2022, FR-DF-220004 (Domaine Fournier Pere et Fils)

Przechowywać w piwnicy do 8 lat. Podawać schłodzone. Rodzina Fournier produkuje wino od XIX wieku i dziś jest uznawana za jednego z najlepszych producentów w Sancerre. Posiadłość prowadzona jest przez winiarza Claude'a i jego brata Jacques'a, którzy opiekują się 222 akrami winorośli, które są uprawiane w sposób organiczny, z plonami utrzymywanymi na niskim poziomie i zbiorami realizowanymi ręcznie.

Posiadłość ma winnice w niektórych z najkorzystniejszych terroir Sancerre, takich jak Maimbray, Verdigny i Bue.Ta dbałość o detale jest kontynuowana w winiarni, gdzie bracia zainstalowali najnowszą technologię, w tym zbiorniki fermentacyjne z kontrolowaną temperaturą i użycie grawitacji do ekstrakcji soku z winogron.

Środki te pomagają zachować czysty charakter odmiany Sauvignon Blanc, tworząc czyste i autentyczne wina Sancerre, które są nad wyraz modne we Francji i poza nią. Nazwa Silex pochodzi od popularnych gliniastych gleb występujących na wschodnich obrzeżach Sancerre, które z zasady produkują szczególnie wykwintne i mineralne Sauvignon Blanc.

Fournier zbiera winogrona na początku sezonu, aby zachować dużo świeżości, a młode wino dojrzewa na osadzie przez 8 miesięcy, żeby dodać złożoności i bogatszej tekstury, żeby zrównoważyć kwasowość i intensywny cytrusowy charakter.

Mineralność i wdzięczny profil powodują, że jest to wyśmienite wino do serwowania jako aperitif albo do ostryg, homara, kremowych serów, a choćby sushi.