Gevrey chambertin mes cinq terroirs 2021 (Domaine Denis Mortet)

Przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zdekantować 1 godzinę przed podaniem.Denis Mortet rozpoczął pracę dla swojego ojca Domaine Charles Mortet, zanim przejął tam produkcję wina w połowie lat 80-tych. Mniej więcej w tym czasie poznał legendarnego burgundzkiego winiarza Henri Jayera, z którym wkrótce zaprzyjaźnił się na całe życie.

W 1991 roku jego ojciec przeszedł na emeryturę, a Denis był w stanie założyć własną domenę z 4,5 hektarowym spadkiem. Denis niestety zmarł w 2006 roku, a dziś posiadłość jest prowadzona poprzez jego syna, Arnauda, który nigdy nie przestaje pracować nad poprawą jakości swych świetnych win.Ten doskonały Gevrey-Chambertin jest wykonany z ręcznie zbieranych owoców z pięciu najlepszych "lieux-dits", czyli nazwanych działek, na północnym zboczu apelacji, znanym jako Côteau de Brochon.

Średni wiek winorośli wynosi 50 lat, a niektóre parcele, takie jak Combe du Dessus i En Derée, obsadzone są pokaźnie starszymi winoroślami. Z reguły produkują one nieznaczne, wyjątkowo skoncentrowane winogrona, które nadają winu klasyczny bogaty owoc i mnogość Gevrey-Chambertin.W winiarni owoce są starannie sortowane i fermentowane przy użyciu dzikich drożdży, które naturalnie występują w środowisku.

Następnie wino spędza 18 miesięcy dojrzewając w dębowych beczkach, zanim zostanie cenione za gotowe do wypuszczenia na rynek, pomagając dodać subtelne nuty tostów i przypraw do aksamitnych tanin i hojnego średniego ciała.

Intensywność i moc zrównoważone jasną smugą kwasowości sprawiają, iż jest to rewelacyjne wino do piwnicy przez kilka kolejnych lat lub radować się nim już teraz z ulubionymi czerwonymi burgundami, takimi jak pieczona kaczka i dziczyzna.