Le clos du prieure blanc 2019 (Domaine de la Vougeraie)

Proszę pić teraz albo przechowywać w piwnicy poprzez 20 lat. Nie trzeba go dekantować, lecz najlepiej otworzyć je pół godziny przed podaniem.Posiadłość Domaine de la Vougeraie została założona w 1999 roku poprzez największą burgundzką rodzinę handlującą winem, Boissets.

Projekt powstał z zamiarem połączenia winnic nabytych poprzez lata, a nazwa posiadłości przypomina wioskę Vougeot, miejsce pochodzenia rodziny. Winnice posiadłości posiadają dokument organiczny i obecnie obejmują około 34 hektarów rozmieszczonych w 27 apelacjach pomiędzy Côte de Nuits i Côte de Beaune.

Wszystkie wina dojrzewają w beczkach, nowych lub stosowanych w zależności od nominału. Winogrona pochodzą z winnicy o powierzchni mniejszej niż jeden hektar, położonej na glebie wapiennej bogatej w kamyki Arrone i czysty muł.

Winnica, zwrócona na wschód, otoczona jest wysokimi murami i wzięła swoją nazwę od klasztoru należącego niegdyś do benedyktynów z paryskiego opactwa Saint-Germain-des-Prés. Po zbiorach fermentacja odbywa się najpierw w stalowych kadziach, a następnie w dębowych beczkach.

Gotowe wino dojrzewa w beczkach poprzez 18 miesięcy, a następnie w stalowych zbiornikach przez dodatkowy miesiąc. Wino ujawnia bogaty i dojrzały profil aromatyczny z nutami białych kwiatów i żółtych owoców, zintegrowany z nutami słodkich przypraw.

Na podniebieniu jest należycie zbudowane i eleganckie z harmonijną żyłą mineralną i długim, zrównoważonym i lekko słonym finiszem. Proszę spróbować z indykiem albo pieczonym kurczakiem.