Ladoix premier cru le clou d'orge 2022 (Domaine Chevalier)

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zaleca się dekantację poprzez pół godziny. Dzięki długiej rodzinnej tradycji pięciu pokoleń, Domaine Chevalier jest jedną z najmocniej prestiżowych piwnic w regionie Ladoix, znanej apelacji Burgundii.

Posiadłość, założona w 1850 roku, rozciąga się dziś na około 15 hektarach winnic, zarządzanych przez Chloe Chevalier, córkę Claude'a, która zajmuje się jeszcze pracą w piwnicy. Dwie siostry Chloe, Anais i Julie, zajmują się administracją i promocją win producenta.

Winogrona Pinot Noir do tego gustownego cuvée są precyzyjnie selekcjonowane i zbierane ręcznie z winnicy o powierzchni około 2 i pół hektara, która cieszy się południowo-wschodnią ekspozycją i gliniasto-wapiennymi glebami.

Winorośl, która ma około 40 lat, znajduje się na wysokości około 300 metrów. Ladoix 1er cru Le Clou d'Orge ma jasny i przezroczysty odcień z ciemnoczerwonymi odcieniami. Nos ujawnia obszerny i złożony profil aromatyczny z nutami porzeczek, czerwonych jagód i wiśni, a następnie nutami runa leśnego i próchnicy.

Na podniebieniu jest to klasyczne i zrównoważone wino. Ma orzeźwiającą kwasowość, przeciętne ciało i jedwabiste taniny. Jest żywe i soczyste z wyszukanym, długim finiszem. W parach z potrawami jest bardzo wszechstronne: perfekcyjnie komponuje się z grzybowym risotto, gulaszem z królika lub perliczką nadziewaną kasztanami.