Corton bressandes grand cru 2019 (Domaine Antonin Guyon)

Proszę pić dzisiaj lub przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zaleca się dekantację przez pół godziny. Domaine Antonin Guyon to ekologiczna winiarnia zlokalizowana w Côte de Beaune, która ma około 48 hektarów winnic, gdzie dominującą odmianą winorośli jest Pinot Noir.

Ich historia rozpoczęła się w latach sześćdziesiątych XX wieku wraz z zakupem poprzez Antonina Guyona kilku działek na obszarach winiarskich od Gevrey-Chambertin do Meursault, a obecnie zarządza nimi jego syn Dominique z pomocą Vincenta Nicota.

Winogrona Pinot Noir pochodzą z około trzydziestoletniej winnicy o powierzchni około 85 akrów położonej w apelacji Corton na glebach gliniastych i wapiennych. Zbiór odbywa się ręcznie, a po dalszej selekcji kiści w piwnicy, fermentacja odbywa się w drewnianych kadziach w kontrolowanej temperaturze.

Gotowe wino leżakuje przez 18 miesięcy w dębowych beczkach (50% z nich jest nowych). Corton Bressandes Grand Cru ujawnia wyraźny ciemny rubinowy kolor oraz duży i owocowy profil aromatyczny z nutami malin i czarnej porzeczki, a także pikantnymi i lukrecjowymi nutami.

Na podniebieniu jest okrągłe i jedwabiste z miękkimi i dojrzałymi taninami oraz dobrą koncentracją owoców. Finisz jest długi i szykowny. Rewelacyjnie komponuje się z pieczonymi grzybami, filetem wieprzowym z borowikami lub grzybową lasagne.