Z 2017 (De Toren Private Cellar)

Proszę pić dzisiaj lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zaleca się dekantację poprzez godzinę.Założona przez Emila i Sonette Den Dulk w 1994 roku, De Toren Private Cellar to butikowa winiarnia specjalizująca się w światowej sławy winach w stylu Bordeaux.

Winnice położone są na wzgórzach Polkadraai z widokiem na malownicze Stellenbosch, False Bay na południu i znaną Górę Stołową na zachodzie. Nazwa De Toren (oznaczająca wieżę) pochodzi z języka holenderskiego i odnosi się do struktury piwnicy, która umożliwia winifikację grawitacyjną.

Ich pierwszym winem była mieszanka Bordeaux z przewagą Cabernet Sauvignon o nazwie Fusion V, wydana w 1999 roku.To konkretne południowoafrykańskie wino produkowane jest z mieszanki szczepów Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot i Petit Verdot.

Winogrona rosną w regionie przybrzeżnym na glebach piaszczystych i granitowych, gdzie winorośl głęboko zapuszcza korzenie. Fermentacja odbywa się następnie w małych drewnianych kadziach w kontrolowanej temperaturze.

Następnie wino dojrzewa poprzez 12 miesięcy w dębowych beczkach.Jest to konkretne i krągłe wino o gęstym karmazynowym kolorze z granatowo-czerwonymi niuansami na krawędziach. W nosie wino prezentuje aromaty morwy, śliwki i jeżyny, a następnie nuty ciemnej czekolady, przypraw i liści herbaty.

Jest to wino wytrawne o wspaniałej konsystencji i miękkości. Taniny są gęste, ale aksamitne, a finisz jest długi z błogimi nutami mineralnymi. Wspaniale pasuje jako dodatek do bogatych dań wegetariańskich, z wołowiną Bourguignon lub pieczoną fetą.