Cuvee victor vieilles vignes 2013 (Champagne Mandois)

Proszę pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 20 lat. Nie ma potrzeby dekantacji. Maison Mandois to 9-pokoleniowy rodzinny dom szampański. Ich historia rozpoczęła się od zakupu winnic w rejonie Epernay w 1735 roku, a dziś producent, która ma siedzibę w Pierry od początku XX wieku, uprawia około 40 hektarów obsadzonych najczęściej winogronami Chardonnay i rozmieszczonych w 12 wioskach.

Winogrona Chardonnay są selekcjonowane z nisko produktywnych ponad pięćdziesięcioletnich winnic zlokalizowanych w Chouilly i Vertus oraz ze starej winnicy na Côte de Sézanne na glebach z czerwonej gliny, kredy, wapienia i krzemienia.

Około jedna trzecia winogron jest poddawana klasycznej obróbce w dębowych beczkach, tak jak robił to Victor Mandois, żeby dodać winu krągłości i struktury, podczas gdy reszta jest obrabiana w stali. Następnie wino leżakuje przez 9 lat na osadzie drożdżowym w podziemnych piwnicach Maison, których historia sięga XVIII wieku.

Cuvee Victor Vieilles Vignes to strukturalny i szczególnie wytworny szampan o słomkowym odcieniu ze złotymi refleksami, a także szerokim i świeżym profilu aromatycznym z nutami białych owoców i cytrusów, a następnie nutami orzecha laskowego i brioszki.

Na podniebieniu ma kremową konsystencję i dobrą kwasowość. Jest skoncentrowane i jednostajne, z długim i trwałym finiszem, który przywołuje nuty mineralne. Genialne do risotto z przegrzebkami lub nadziewanej perliczki.