Les Grands Crayeres Blanc de Blancs Extra Brut 2018, FR-LF-180003 (Champagne Laherte Freres)

Proszę pić teraz albo przechowywać w piwnicy do 15 lat. Podawać schłodzone. Zlokalizowana w Chavost, starej francuskiej wiosce liczącej około 275 mieszkańców, położonej na południowy zachód od Epernay i położonej na wapiennym wzgórzu, winiarnia Laherte Frères jest firmą rodzinną od 1889 roku.

Dziś prowadzona jest przez Aureliena, szóste pokolenie rodziny, zgodnie z zasadami biodynamiki. Filozofia uprawy przewiduje absolutny szacunek dla tradycji i preferowanie naturalnych metod zamiast produktów chemicznych.

cykl produkcji przewiduje oddzielną winifikację dla każdego Cru,w dodatku wzmocnić różnice mikroklimatyczne, po czym następuje selekcja i połączenie stworzonych win w celu stworzenia harmonijnego, wykwintnego i owocowego szampana.Wino "Les Grandes Crayères" jest wyprodukowane z winogron pochodzących ze starych winorośli Chardonnay uprawianych na działce o tej samej nazwie, w Coteaux Sud d'Epernay, i wyraża całą złożoność swego terroir.

Fermentacja alkoholowa odbywa się w barrique, a Champagne refermentuje na osadzie bezpośrednio w butelce do lutego następnego roku, kiedy to Maison przystępuje do rozlewu i butelkowania. Jest to Champagne Extra Brut Blanc de Blancs charakteryzujący się dużą delikatnością, strukturą i elegancją.

W nosie wyczuwalne są aromaty kwiatowe, skórki limonki i cytrusów, pachnące owoce, brioszka, nuty ciasta i pikantne niuanse. Na podniebieniu wino jest pikantne i wyrafinowane, z wyraźnym i bardzo świeżym finiszem.

Proszę spróbować z grillowaną rybą, gotowanymi na parze skorupiakami albo sashimi z łososia.