Polisy blanc de blancs 2018 (Champagne Andre Beaufort)

Proszę pić teraz albo przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie ma zapotrzebowania dekantacji. Zlokalizowany w Ambonnay dom szampański Andre Beaufort od lat 70-tych XX wieku uprawia swoje winnice w sposób organiczny, stosując środki homeopatyczne i aromaterapeutyczne.

obecnie posiadłość, która rozciąga się na około 6 hektarach winnic, jest zarządzana przez André i jego syna. Cecha szczególna posiadłości: rozładunek odbywa się zawsze klasycznie „a la volée". Wino Polisy Blanc de Blancs Millésime André Beaufort wykonane jest z Chardonnay z wioski o tej samej nazwie, położonej w Côte Des Bar, około 40 km na południowy wschód od Troyes.

Tutaj winorośl jest pod wpływem warunków klimatycznych płaskowyżu Langres, z zimnymi i wilgotnymi prądami, podczas gdy gleba jest gliniasta z Kimmeridgian i trudniejsza do obróbki. Ten gustowny szampan ujawnia słomkowo-żółty odcień ze złotymi refleksami rozjaśnionymi poprzez delikatny i trwały perlage.

Jego profil aromatyczny jest aromatyczny i świeży z owocowymi nutami cytrusów i białych kwiatów, a następnie nutami brioszki i skórki chleba. Na podniebieniu jest świeże i jednostajne, o kremowej konsystencji i wyraźnej kwasowości.

Jest żywe i mineralne z długim finiszem, który przypomina nuty ciasta. Znakomicie komponuje się z pieczonym turbotem, świeżymi serami, takimi jak Chaource, i oczywiście z owocami morza.