Ambonnay reserve grand cru brut (Champagne Andre Beaufort)

Proszę pić teraz albo przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie wymaga dekantacji.Założona w 1969 roku Maison de Champagne Andre Beaufort ma około siedmiu hektarów winnic podzielonych między Polisy i Ambonnay, wszystkie ściśle Grand Cru i uprawiane naturalnie i biodynamicznie.

Od lat 70. Winiarnia stosuje rzemieślnicze podejście jednocześnie w winnicy, jak i w piwnicy, z zastosowaniem rodzimych drożdży i minimalizacją chemikaliów, i jest uważana za jeden z najszczególniej kultowych domów szampańskich.

zampan Ambonnay Reserve Grand Cru Brut to mieszanka głównie Pinot Noir z niewielkimi dodatkami Chardonnay. Zbiory są ręczne, a fermentacja zachodzi spontanicznie przy użyciu rodzimych drożdży w stalowych pojemnikach.

Po drugiej fermentacji i okresie 24 miesięcy leżakowania na osadzie drożdżowym, wino jest rozlewane à la volée (latające rozlewanie), zgodnie ze zwyczajem winnicy.Wino ma złoty kolor z delikatnym i trwałym perlage.

Profil aromatyczny jest spory i wysmakowany z nutami orzechów laskowych, kandyzowanej skórki pomarańczowej i miodu, suszonej moreli i białego pieprzu. Na podniebieniu jest bogate, należycie zbudowane i miękkie.

Ma poprawnie zbalansowaną kwasowość i wyraźną nutę mineralną. Finisz jest długi, wykwintny i trwały, przywołujący nuty owocowe. Wspaniałe do ostryg, kawioru i carpaccio z wędzonego tuńczyka.