Chianti classico riserva 2021 (Castellare di Castellina)

Proszę pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 9 lat. Dekantować 1 godzinę.Bogaty rubinowy kolor, aromaty wiśni, truskawek, cytrusów, a także nuty lukrecji i tytoniu są wyraźne z nutą wanilii. Smaki dojrzałych czarnych owoców, wiśni i skóry mieszają się z świetną kwasowością, jedwabistymi taninami, a wszystko to nieprzeciętnie jednostajne w tym pełnym ciele winie.

Finisz jest długi i trwały z odrobiną przypraw na końcu. Fantastycznie komponuje się z bogatym gulaszem wołowym, makaronem z sosem mięsnym lub kiełbasianym, szynką, salami lub pieczenią wołową. Ręcznie zbierane winogrona z jednej winnicy są winifikowane w stalowych kadziach przez 18-25 dni, a następnie starzone w nowym dębie poprzez 12 miesięcy.

Przed wypuszczeniem na rynek wino leżakuje kolejne 12 miesięcy w butelce. W winach Castellarre nie stosuje się herbicydów, pestycydów ani żadnych chemikaliów, co czyni je jeszcze bardziej pożądanymi. Plony z tej winnicy są znacznie poniżej maksymalnych plonów dozwolonych dla jej statusu DOCG, co dodatkowo wznosi jakość powstałych win.Castellare di Castellina znajduje się w Castellina in Chianti.

Obejmuje 33 hektary, które rosną w amfiteatrze skierowanym na południowy wschód. Wysokość 1000 stóp nad poziomem morza ma chłodzący wpływ na winogrona i pomaga podnieść ich jakość. Winorośl jest stosunkowo młoda (od 5 do 30 lat) i prowadzone są ciągłe badania w celu dalszego poprawiania wina.

Warto zwrócić uwagę na fakt, iż każdego roku na etykiecie umieszczany jest inny zagrożony ptak, co odzwierciedla organiczną postawę producenta.