Barolo Sottocastello Di Novello 2020, IT-CI-200001 (Ca Viola)

Przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zdekantować 1-3 godziny przed podaniem. SCiemnoczerwony kolor tego Barolo jest poparty niemal nieprzejrzystą przejrzystością. Aromat eksploduje pełnym bukietem świeżo ściętych fiołków, perfumowanych wanilią i potpourri z płatków róż.

Nuty kwiatowe łączą się z jasnymi czerwonymi owocami truskawek i śliwek, czerwonych malin i wiśni. Dopełnieniem wybuchowego aromatu są ziemiste odcienie gliny i drewna, tytoń i odrobina wanilii. Złożoność nie kończy się na nosie!

Podniebienie jest pełne delikatnych tanin, solidne w ciele, z prawidłową cierpką kwasowością żurawiny. Warstwy czerwonych owoców, deski cedrowe i naoliwiona skóra, z przyjemnym grafitowym wykończeniem. Wszystkie te smaki łączą się w pięknej równowadze w tym wyjątkowym Barolo.

To świetne wino do jedzenia! Proszę scalać z żeberkami wołowymi i kremową polentą, z kotletami jagnięcymi natartymi ziołami i truflowym risotto albo z kaczką confit i pieczonymi ziemniakami. To wysokiej jakości Barolo pochodzi z posiadłości enologa Beppe Ca'Viola, który konsultował się z wieloma obszernymi markami i został nazwany Enologiem Roku w 2002 roku.

za każdym razem szanując terroir, owoce i element ludzkiego dotyku przy produkcji wina, Beppe stworzył to najszczególniej aromatyczne Barolo, uprawiane na południowych, kredowych glebach poza Novello. 30 dni maceracji, fermentacja przy użyciu autochtonicznych drożdży i trzy lata w pokaźnych beczkach, a konsekwencją jest wino, które będzie cieszyć jeszcze długo w przyszłości.